Французские вина шабли производятся на территории Бургундии из сортов винограда Шардонне. Относятся к белым столовым винам со стандартной крепостью алкоголя не более 13 %. В основном на вина шабли цена колеблется в пределах 3000 рублей за одну бутылку. Все, что предлагается дешевле 2000 рублей за одну единицу, рекомендуется пропустить. Скорее всего, это не оригинальный напиток, а дешевая подделка. настоящие французские вина шабли производятся только из винограда, который выращен на знаменитых виноградниках провинции Бургундия. Большинство из них находится в частном владении наследников старинных винодельческих династий.
Как выбирать вина шабли — практические рекомендации
Перед тем как начать выбор вина марки шабли, обратите внимание на надпись на этикетке — Réserve. Рядом с ней указывается выдержка разлитого в бутылку вина. Обычно в процессе изготовления вина этой марки выделяют два последовательных этапа. Сначала первая половина винного материала подвергается ферментированию в течение 1 года в емкостях дубовых бочек. Вторая полвина винного материала сбраживается в емкостях из стали в течение 12 месяцев. Все это время производится периодическое перемешивание сусла. После истечения 1 года обе фракции смешиваются и выстаиваются в течение 6 месяцев. Спустя 18 месяцев от сбора урожая происходит розлив в бутылки.
Далее рекомендуется внимательно рассмотреть маркировку — Domain. В этом поле вы сможете прочитать данные о производителе напитка, который вам предлагается. Наиболее часто встречается вино Шабли от Бернара Дефе (Bernard Defaix). В настоящее время он является одним из наиболее крупных виноделов Бургундии и располагает виноградниками на почти 60 гектарах земли. Это потомственный винодел, который занимается данным промыслом с 1959 года. 
Отличиетельные черты его управления — полный отказ от химии при выращивании винограда и производстве вина. Даже использование техники с бензиновыми и дизельными двигателями на его плантациях запрещено. Только электрические моторы, которые помогают в обработке земли и сборе урожая. Высокая степень экологический чистоты и полная безопасность для здоровья человека — это основа виноделия семьи Дефе.
Самые благоприятные годы для качества вина этой семьи — 2006, 2005, 2002. Остальные года дали достаточно средние по вкусовым и органолептическим свойствами белые столовые вина шабли.
Надпись на этикетке produit de France говорит о том, что вино произведено и разлито на территории Франции. Если такой надписи нет, то, скорее всего, вино было импортировано в бочках и разлито на заводах на территории Российской Федерации. За качество продукта в этом случае поручиться достаточно сложно.
Чем отличается вино шабли премьер крю?
Вино шабли премьер крю (Chablis Premier Cru) — это сорт, который произведен из винограда, произрастающего на севере Бургундии. Здесь оптимальный климат для выращивания этого растения. Богатая минералами почва на месте древнего моря дарит будущему вину удивительные вкусовые и целебные свойства.
Премьер крю — это обозначение виноградника, из которого был взят урожай того или иного года. Одноименное вино шабли с таким обозначением на этикетке обладает удивительным минерализованным вкусом и неповторимую кислинку, которая не встречается в других сортах французских вин.
Вино пти шабли (Petit Chablis)
Само название вина пти шабли говорит само за себя. Эти вина употребляются в молодом виде. Обычно они не выдерживаются в дубовых бочках и обладают легким вкусом и ароматом. Они используются в качестве сопроводительного напитка в блюдам из белого мяса птицы и морской рыбы.
Вино шабли гран крю (Chablis Grand Cru)
Французское белое столовое вино шабли гран крю — это вершина винодельческого искусства. Обычно его начинают употреблять в возрасте после достижения 5 лет выдержки. Оно обладает богатейшим вкусовым и ароматическим букетом. Стоимость этого сорта вина не опускается ниже 3000 рублей за 1 бутылку.
Подается на различных приемах, в богатых семьях французов используется в качестве напитка для торжественных обедов и ужинов. Повседневное употребление встречается достаточно редко.
Вне зависимости от того, какой сорт шабли вы выбираете, вы всегда можете быть уверенны в полной экологической чистоте этого продукта. Но толков том случае, если вам продают оригинальное французское вино. Остерегайтесь подделок. Эти марки вина подделывают чаще всего.